Продукты:
- осетрина (тушка без головы и хвоста) - 1.5кг
- лук репчатый - 4 шт.
- майонез - 300г
- лавровый лист - по вкусу
- черный перец - по вкусу
- растительное масло и зелень.

Изготовление:
Осетрину порезать слоями по 1.5 см., посолить, поперчить и сложить в кастрюлю . Порезать кольцами лук. Основательную сковороду смазать растительным маслом, выложить слой лука , далее слой осетрины, чуть-чуть лаврового листа, зелени и опять слой лука. Много смазать майонезом. Следовательно выкладывать слоями, покуда не завершится осетрина. Накрыть крышкой и поставить в заблаговременно прогретую до 250С духовку.

1 кг картофеля, 150 г мяса, 1 яйцо, 1 столовая ложка жира, 1,5 луковицы, 1 столовая ложка сухарей, 3 столовые ложки сливочного масла, соль, перец.

Очищенный картофель отварить, пропустить через мясорубку,, добавить сырые яйца, соль и хорошо перемешать.

Мясо без костей нарезать небольшими кусочками, тушить до готовности,' пропустить через мясорубку, заправить рубленым и слегка обжаренным луком, перцем и солью.

Сотейник смазать жиром и посыпать сухарями, положить половину картофельной массы, разровнять, выложить на нее подготовленное мясо, а сверху — оставшуюся половину картофеля. Запеканку выровнять, смазать яйцом, посыпать сухарями и запечь в духовке. При подаче на стол порционные куски запеканки полить растопленным сливочным маслом.