Продукты:
- осетр (филе) - 800г
- соль, перец - по вкусу
- мука, панировочные сухари
- яйцо - 2 шт.
- масло - 100г
- мука - 1 ст.л.
- рыбный бульон
- сметана - 125г
- укроп, петрушка - по вкусу.


Изготовление
Осетра разрезать на оптимальные куски, посолить, поперчить, обвалять в муке, пережить через размешанное яйцо, обвалять в сухарях и вот ведь обжарить в масле до румяности. Обсушить на кухонной бумаге и положить в огнеупорную посуду.

В сохранившееся от жарки масло всыпать муку, размешать, потушить и влить бульон, довести до кипения, снять с пламени и вмешать сметану. Посолить, поперчить и залить соусом осетра. Запекать в подогретой до 200 С духовке до румяности.

В рецепте предписано много масла - данное означает, необходимо брать не очень большую сковородку, дабы в ней как раз поместился осетр. Сковородка в значительной степени нагревается на среднем пламени, после этого пламя некоторое количество (хотя не до хилого!) уменьшается и в сковороде пенится масло (на горячей сковородке деревянной лопаткой препятствовать его по кругу) В отсутствии расцветки! Здесь ведь кладете в него панированного осетра, за пару мин. он обязан приобрести чувствительно желтый расцветка и панировка "схватится", коль скоро сковорода немалая понадобиться перевернуть, коль скоро небольшая, то масло покроет осетра всецело - переворачивать не стоит, здесь ведь подобрать на бумагу и вот ведь (либо коль скоро не успеваете резко, то в перерывах снимайте сковороду с пламени, дабы масло не горело) вмешать муку и затем по рецепту. Коль скоро Вы осетра не поджариваете, а лишь даете образоваться корочке, то он полусырой, а на корочке "липнет" соус и он прожаривается уже в духовке - все удается однородным. Запекать необходимо, еще бы, в отсутствии крышки и мин. 10 - неплохое время, хотя с режимами я Вам не подскажу, я не понимаю Ваших режимов. Гриль необходим лишь при стремлении иметь в значительной степени запеченную рыбу. Я все обыкновенно делаю горячим воздухом - скорее.