Продукты:
- осетрина - 1.5-2кг
- лук репчатый - 1 шт.
- морковь - 1 шт.
- яйцо - 3-4 шт.
- сухие городские булки - 2 шт.
- масло - 100г
- перец (горошек) - 10 шт.
- лавровый лист - 2-3 шт.
- соль - по вкусу

для соуса:
- майонез - 300г
- хрен (корень) - 1 шт.
- сахар - 3 ст.л.
- соль - по вкусу.

Прием изготовления
Осетрину опустить на 5-6 мин. в кипяток, не давая кипеть. Далее очистить кожу от шипов. Из лука, моркови и специй приготовить отвар, посолив по вкусу. В кипящий отвар положить подготовленную осетрину, довести до кипения на большом пламени и доварить на хилом. Готовую рыбу остудить в бульоне, вытащить, обсушить, порезать на порции. Любой кусок обмакнуть в растертые подсоленные яйца, далее обвалять в тертом белоснежном хлебе. Изжарить в духовке, положив на решетку. В отдельности подать соус и каждый салат из сырых овощей.


Изготовление соуса. Натереть хрен на небольшой терке, смешать с сахаром, перемешать с майонезом.

Продукты:
- филе морской рыбы - 800г
- мука - 100г
- пиво - 1 стакан
- яйцо - 1 шт.
- соль
- масло для жарки.

Из муки, пива, яйца, ложки растительного масла приготовить жидкое тесто. Филе, разделенное на кусочки, посолить, обсыпать мукой и обмакнуть в тесто. Поджаривать в горячем масле. Подавать с поджаренным картофелем. В отдельности подать соус "ремуляд".