| Готовим и едим дома » Облако тегов » грибы |
Паровые битки из рыбы
Ингредиенты- рыба (филе) - 500г - стручки фасоли - 300г - белый хлеб (мякиш) - 100г - молоко - 1/2 стакана - свежие грибы - 200г - белое столовое вино - 1 стакана - яйцо - 1 шт. - масло - 4 ст.л. - соль.
Способ приготовления
Приготовить рыбный фарш, как для рубленых котлет, и разделать, придав ему форму битков. Битки разместить в один ряд на дне кастрюли, смазанной маслом, в промежутки положить очищенные, промытые и нарезанные грибы (белые, шампиньоны). Сбрызнуть маслом, залить белым вином и долить бульоном, сваренным из костей рыбы, так, чтобы битки были погружены в жидкость на три четверти. Накрыть кастрюлю крышкой и варить 15-20 минут. По окончании варки бульон слить в кастрюлю и приготовить соус. Отдельно отварить очищенные и промытые стручки фасоли и заправить их маслом. При подаче на стол битки переложить на подогретое блюдо, сверху битков уложить грибы. Гарнировать блюдо стручками фасоли и полить соусом. Для приготовления битков рекомендуются судак, щука, налим, сом, треска.
Ингредиенты- рыба (филе) - 500г - стручки фасоли - 300г - белый хлеб (мякиш) - 100г - молоко - 1/2 стакана - свежие грибы - 200г - белое столовое вино - 1 стакана - яйцо - 1 шт. - масло - 4 ст.л. - соль.
Способ приготовления
Приготовить рыбный фарш, как для рубленых котлет, и разделать, придав ему форму битков. Битки разместить в один ряд на дне кастрюли, смазанной маслом, в промежутки положить очищенные, промытые и нарезанные грибы (белые, шампиньоны). Сбрызнуть маслом, залить белым вином и долить бульоном, сваренным из костей рыбы, так, чтобы битки были погружены в жидкость на три четверти. Накрыть кастрюлю крышкой и варить 15-20 минут. По окончании варки бульон слить в кастрюлю и приготовить соус. Отдельно отварить очищенные и промытые стручки фасоли и заправить их маслом. При подаче на стол битки переложить на подогретое блюдо, сверху битков уложить грибы. Гарнировать блюдо стручками фасоли и полить соусом. Для приготовления битков рекомендуются судак, щука, налим, сом, треска.
Ключевые теги: битков, грибы, фасоли, маслом, битки, стручки
Подробне...
700 г свежих грибов, 100 г репчатого пука,
1 стакан сметаны, соль.
Грибы вымыть, отварить, порезать соломкой. Лук нарезать кольцами. Все перемешать, посолить, заправить сметаной. Салат украсить маленькими грибочками и зеленью укропа.
1 стакан сметаны, соль.
Грибы вымыть, отварить, порезать соломкой. Лук нарезать кольцами. Все перемешать, посолить, заправить сметаной. Салат украсить маленькими грибочками и зеленью укропа.
Ключевые теги: грибы, сметана, зелень
Подробне...
240 г баранины, 40 г свежих шампиньонов, 15 г жира, 15 г сливочного масла, 250 г молочного соуса, 1 желток,
2-3 столовые ложки тертого сыра, соль, перец. Для соуса: 0,5 л молока, 50 г муки, 50 г сливочного масла.
Из бараньей корейки, зачищенной от грубых сухожилий, нарезать котлеты с косточками, зачистить их, слегка отбить тяпкой, посолить, поперчить и жарить до готовности на сковороде с жиром. На дно смазанного маслом огнеупорного блюда налить немного молочного соуса, смешанного с сырыми яичными желтками, поместить на него жареные котлеты, а на них — жареные грибы. Залить все тем же соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть сливочным маслом и запечь в духовке до образования румяной корочки.
Соус: Муку спассеровать на сливочном масле до светло-бежевого оттенка, развести горячим молоком, непрерывно помешивая, посолить и кипятить 5-7 минут. В соус также можно добавить 1 яичный желток.
2-3 столовые ложки тертого сыра, соль, перец. Для соуса: 0,5 л молока, 50 г муки, 50 г сливочного масла.
Из бараньей корейки, зачищенной от грубых сухожилий, нарезать котлеты с косточками, зачистить их, слегка отбить тяпкой, посолить, поперчить и жарить до готовности на сковороде с жиром. На дно смазанного маслом огнеупорного блюда налить немного молочного соуса, смешанного с сырыми яичными желтками, поместить на него жареные котлеты, а на них — жареные грибы. Залить все тем же соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть сливочным маслом и запечь в духовке до образования румяной корочки.
Соус: Муку спассеровать на сливочном масле до светло-бежевого оттенка, развести горячим молоком, непрерывно помешивая, посолить и кипятить 5-7 минут. В соус также можно добавить 1 яичный желток.
Ключевые теги: соуса, желток, посолить, маслом, жареные, котлеты, молочного, сливочного, масла, сливочным, сбрызнуть, запечь, образования, сыром, духовке, тертым, грибы, яичный, поместить, Залить
Подробне...
200 г мяса, 20 г репчатого лука (для фарша), 1 столовая ложка муки, жир для жарения, 20 г сушеных или 50 а свежих грибов, 100 г репчатого лука, 150 г грибного бульона. Для гарнира: 300 г картофеля, 20 г томата-пюре, перец, лавровый лист, соль.
Мясо нарезать на куски,- пропустить через мясорубку с крупной решеткой. В фарш добавить рубленый сырой репчатый лук, соль, перец. Сформовать котлеты, запанировать их в муке и обжарить на сковороде с двух сторон.
На дно сотейника положить часть нарезанного пассерованного лука, а на него — вареные грибы и обжаренные котлеты, затем опять слой лука и котлет. Все залить грибным бульоном и тушить до готовности. Подать котлеты, полив их соусом, в котором они тушились. На гарнир можно подать картофель, стушив его в грибном отваре вместе с томатом-пюре, жиром и лавровым листом.
Мясо нарезать на куски,- пропустить через мясорубку с крупной решеткой. В фарш добавить рубленый сырой репчатый лук, соль, перец. Сформовать котлеты, запанировать их в муке и обжарить на сковороде с двух сторон.
На дно сотейника положить часть нарезанного пассерованного лука, а на него — вареные грибы и обжаренные котлеты, затем опять слой лука и котлет. Все залить грибным бульоном и тушить до готовности. Подать котлеты, полив их соусом, в котором они тушились. На гарнир можно подать картофель, стушив его в грибном отваре вместе с томатом-пюре, жиром и лавровым листом.
Ключевые теги: котлеты, перец, репчатого, грибным, залить, бульоном, готовности, тушить, котлет, затем, пассерованного, нарезанного, вареные, грибы, Подать, обжаренные, опять, соусом, вместе, отваре
Подробне...
