Продукты:
- осетрина или севрюга - 600г
- пшеничная мука - 30г
- яйцо - 1 шт.
- белые толченые сухари - 100г
- жир (для фритюра) - 60г
- сливочное масло - 50г
- лимон - 1/2 шт.
- соус - 500г
- соль - по вкусу.

Приготовление:
Подготовленные порционные куски осетровой рыбы запанировать в муке, промочить в яйце и вновь запанировать в сухарях. Обжарить во фритюре, далее поставить в духовку на 3-5 мин. Подавать, украсив ломтиками лимона. Гарнир - поджаренный картофель либо поджаренная зелень петрушки. Соус - томатный, горчичный либо майонез с корнишонами - подать в соуснике.