| Готовим и едим дома » Пельмени, Манты, Хинкали » ПЕЛЬМЕНИ СИБИРСКИЕ |
ПЕЛЬМЕНИ СИБИРСКИЕ
Для теста: 330 г муки, 1 яйцо, 115 г воды, соль.
Для начинки: 200 г говядины, 250 г свинины, 1 луковица,
соль, перец, сахар на кончике ножа, 100 г воды.
Для смазки: 1 яйцо.
Просеянную муку насыпать на стол горкой, сделать в ней углубление, налить воду, смешанную с яйцом и солью. Жидкость (воду, яйца) надо брать строго по норме, из расчета 400 г жидкости на 1 кг муки, и быстро смешать ее с мукой. Замесить крутое однородное тесто и дать ему полежать 30 минут.
Приготовленное тесто раскатать толщиной 1-1,5 мм и шириной 40-50 см и смазать яйцом. Во всю длину теста, отступая на 3-4 см от края выложить фарш шариками по 5-6 г на расстоянии 2-3 см один от другого. Шарики мяса закрыть краем теста, верхний слой теста прижать руками к нижнему вокруг каждого шарика и вырезать пельмени в виде полумесяца выемкой диаметром 3 см. Пельмени выложить на посыпанный мукой противень и поставить в холодное место.
Фарш: мясо разрезать на куски, пропустить через мясорубку, добавить сахар, соль, перец, воду (из расчета 20% к весу мяса), пропущенный через мясорубку лук и все перемешать.
Для начинки: 200 г говядины, 250 г свинины, 1 луковица,
соль, перец, сахар на кончике ножа, 100 г воды.
Для смазки: 1 яйцо.
Просеянную муку насыпать на стол горкой, сделать в ней углубление, налить воду, смешанную с яйцом и солью. Жидкость (воду, яйца) надо брать строго по норме, из расчета 400 г жидкости на 1 кг муки, и быстро смешать ее с мукой. Замесить крутое однородное тесто и дать ему полежать 30 минут.
Приготовленное тесто раскатать толщиной 1-1,5 мм и шириной 40-50 см и смазать яйцом. Во всю длину теста, отступая на 3-4 см от края выложить фарш шариками по 5-6 г на расстоянии 2-3 см один от другого. Шарики мяса закрыть краем теста, верхний слой теста прижать руками к нижнему вокруг каждого шарика и вырезать пельмени в виде полумесяца выемкой диаметром 3 см. Пельмени выложить на посыпанный мукой противень и поставить в холодное место.
Фарш: мясо разрезать на куски, пропустить через мясорубку, добавить сахар, соль, перец, воду (из расчета 20% к весу мяса), пропущенный через мясорубку лук и все перемешать.
Другие новости по теме:
- ПЕЛЬМЕНИ ПО-КИТАЙСКИ
- ПЕЛЬМЕНИ УЗБЕКСКИЕ (ЧУЧВАРА)
- ПЕЛЬМЕНИ УРАЛЬСКИЕ
- ПЕЛЬМЕНИ, ЗАПЕЧЕННЫЕ В ТОМАТНОМ СОУСЕ
- ПЕЛЬМЕНИ ГЕРАСИМОВСКИЕ
- ПЕЛЬМЕНИ ХЛЕБОСОЛЬНЫЕ
- ПЕЛЬМЕНИ РЫБНЫЕ ОСОБЫЕ
- ПЕЛЬМЕНИ С РЫБНЫМ ФАРШЕМ
- ХИНКАЛИ
- ПЕЛЬМЕНИ С МИДИЯМИ
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
 |
Информация Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости. |
