Котлеты... Казалось бы - что может быть обыденнее? Они повсюду - дома, в гостях, в столовых, в ресторанах и даже в магазинах, замороженные и упакованные в аккуратные пакетики. Между тем это, казалось бы, такое привычное блюдо имеет давнюю и удивительную историю. Началось все во Франции, гле первоначально под словом «котлета» подразумевался кусок мяса, отрезанный вместе с реберной костью. Эта косточка была непременным атрибутом котлеты (даже само французское слово c6telette происходит от cotele — ребристый), поскольку в те далекие времена котлеты предполагалось есть руками, и косточка была как нельзя кстати. Но со временем, когда появился обычай есть мясо с помощью ножа и вилки, необходимость в косточке как-то отпала, и постепенно кусок мяса стали отбивать, панировать, а затем жарить. Именно так представляют себе сегодня котлету жители европейских стран. У нас, кстати, это блюдо тоже никто не отменял, и называется оно «котлета натуральная».