Продукты:
- филе рыбы - 500г
- орехи грецкие - 120г
- чеснок - 4-5 зубчиков
- майонез - 4 ст. л.

для кляра:
- мука - 5 ст. л.
- постное масло - 2 ст. л.
- яйцо - 2 шт.
- вода или молоко
- соль.

Приготовление:
Кусочки филе разрезать вдоль, не прорезая до конца. Размельчить орехи и чеснок, смешать с майонезом и заправить данной начинкой конвертики из рыбы. Приготовить кляр, смешав муку яйца и растительное масло, посолив и немного разведя водой либо молоком, дабы удалось тесто оладушково-блинной густоты. Конвертики обмакнуть в кляр и поджаривать на среднем пламени в большом числе постного масла.

Продукты:
- судак - 300г
- яйцо - 4 шт.
- крахмал - 20г
- водка (лучше рисовая) - 20г
- соевый соус - 10г
- свиное сало - 60г.

Приготовление:
Филе судака порезать, промочить в смеси из яичного белка и крахмала, разведенного морозной водой 1х1, обжарить во фритюре до образования бледной корочки. Яйца взбить и влить в в значительной степени подогретую сковороду с не очень большим числом жира. Как скоро омлет немного прожарится, положить рыбу, соль, влить рисовую водку и, несколько раз встряхивая сковороду прожарить продукты. Прибавить соус и, снова встряхивая сковороду, смешать рыбу и омлет с соусом. Для изготовления соуса незаправленный куриный бульон (50 г) и соевый соус довести в сковороде до кипения. Вращая сковороду слева направо, влит крахмал, разведенный морозной водой 1х2 и хуацзею.